Tè oolong Dan Cong Feng Huang - Dan Cong Phoenix

Il tè oolong Feng Huang Dan Cong è prodotto nella montagna Feng Huang, situata nella regione nord-orientale della provincia del Guangdong, vicino alla città di Chazhou. Si tratta di un tè oolong molto particolare in Cina.

Mentre i tè “Wu Yi Shan Yan Cha” (tè oolong rocciosi) vengono presi da alcune varietà di piante di tè anziane, i tè Feng Huang Dan Cong vengono raccolti dalle varietà specifiche di piante di tè rampicanti, molte delle quali hanno più di 300 anni e sono cresciute fino a circa venti metri di altezza. Alcuni di questi veri e proprio alberi sono stati potati fino ad arrivare a un unico tronco, da cui vengono fuori le varie ramificazioni, mentre altri vengono fuori spontaneamente dalla terra come se fossero vari spruzzi di una fontana. I più antichi alberi di tè Feng Huang sono tesori viventi. Questi alberi producono piccole quantità di foglie fresche, che sono di grandi dimensioni. I tè che ne risultano sono molto profumati e con un aroma seducente: questi vengono prodotti dalle foglie appena raccolte di alberi che hanno più di 50 anni. I tè oolong Feng Huang Dan Cong di questa qualità ed età sono tra i tè più aromatici del mondo.

Una volta in tazza, queste tisane sono ricche di gusto al palato, con sapori floreali e minerali, e con qualche nota fruttata. Questi tè sono essiccati con una tostatura media o pesante, e, come un fine vino bordeaux, richiedono pazienza e una macerazione diligente per tirare fuori il miglior sapore dalla foglia. I tè oolong possono essere bevuti freschi, leggermente stagionati o invecchiati! Imparare a conoscere l’influenza dell’invecchiamento sul gusto e sull’aroma aggiunge un’altra dimensione di fascino e complessità ai tè oolong.